
リサとガスパールがスイーツ作りに挑戦!ヨーグルトで作るヘルシーな「ミルクレープ」【リサとガスパールのボナペティ】
2024.10.15 UPDATE!!
フランス生まれの人気キャラクター・リサとガスパールとレタスクラブ(
@lettuce_official
)のコラボ企画「リサとガスパールのボナペティ」。今回は、自宅にある材料で手軽に作れて、見た目もグッドな本格スイーツのレシピを紹介しよう。
リサとガスパールのボナペティとは?
「レタスクラブ」といえば、時短料理レシピや家事の効率化テクニック、生活に役立つ読みものまで、毎日をラクにするお役立ち情報が満載の生活情報サイト。そんなレタスクラブの公式Instagramで今、密かな人気を集めているのが「リサとガスパールのボナペティ」。とびきりキュートなパリの住人リサとガスパールが登場し、プロが考案した簡単レシピを紹介している。
ふわふわ、もふもふな手で野菜を切ったり、お鍋をくるくる混ぜたりするふたりの姿は、まるで絵本から飛び出してきたみたい。レシピはどれも簡単&手軽にできるものばかりなので、料理が苦手な人も「わたしにもできそう!」ってワクワクしちゃうはず。
レシピを作ったら、ぜひInstagramに投稿してみよう。「#レタスクラブ #リサとガスパールのボナペティ」のハッシュタグを付けて投稿すれば、同じレシピに挑戦した人たちと繋がることができる。
生クリームなしでもリッチな味わい「ヨーグルトバナナのミルクレープ」

生クリームの代わりに“水切り”したヨーグルトをたっぷり使った「ヨーグルトバナナのミルクレープ」。さらに、バナナとはちみつの自然な甘みを生かすことで、1人分190キロカロリーのヘルシーなスイーツに。バナナのほか、みかんや桃の缶詰など好みのフルーツでアレンジしてもOK。
●材料(直径20センチ1台分)
※190キロカロリー/1/6切れ分
[生地]
∟プレーンヨーグルト…50グラム
∟溶き卵…2個分
∟薄力粉...80グラム
∟牛乳…3/4カップ
∟グラニュー糖...20グラム
[ヨーグルトクリーム]
∟プレーンヨーグルト...200グラム
∟はちみつ…30グラム
∟バナナ…3~4本
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
●下ごしらえ
1. ヨーグルトの水を切る
ボウルにざるを重ね、ぺーパータオルを敷き、ヨーグル卜を入れて約30分水きりをする。
2. 生地を作ってねかせる
ボウルに溶き卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ヨーグルト、牛乳を加えてさらに混ぜる。茶こしでこしてなめらかにし、冷蔵庫に約1時間おく。
●作り方
1. [ヨーグルトクリーム]を作る
ヨーグルトにはちみつを加えてゴムべらで混ぜる。
2. 生地を焼く
フライパンを熱し、水を数滴たらしてコロコロ転がるようになったら、[生地]を玉じゃくしで流し入れる。フライパンを揺すって生地を薄く広げ、余分な[生地]はボウルに戻す。
[生地]の縁が焼けてレース状になったら、竹串ではがして素早くひっくり返す。裏面を約5秒焼いて取り出す。同様にあと7~9枚焼いてさます。
3. 成形して冷やし、切り分ける
バナナは5ミリ厚さの輪切りにする。生地1枚に(1)を大さじ1~2ぬり、バナナ適量をのせて生地1枚を重ねる。残りも同様に繰り返し、一番上が生地になるようにする。
ラップで包み冷蔵庫で約20分冷やし、落ち着かせてから切る。

皮つきの根菜で栄養たっぷり「豚バラと秋野菜の中華蒸し」

輪切りにしたれんこん・さつまいもを、豚バラと一緒にフライパンで重ね蒸しにするだけで完成する「豚バラと秋野菜の中華蒸し」。豚バラから出た肉の旨みと中華風の味つけが野菜にしみて、ほったらかしでも自然とおいしく仕上がる。ほくほく野菜とコクうま豚バラの黄金コンビは、ごはんが進むこと間違いなし。
●材料(2人分)
※593キロカロリー 塩分2.2グラム/1人分
・豚バラ薄切り肉…200グラム
・れんこん…200グラム
・さつまいも…小1本(約150グラム)
・オイスターソース、酒…各大さじ1と1/2
・はちみつ…大さじ1/2
・片栗粉、みそ…各小さじ1
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
●作り方
1. れんこん、さつまいもはともに皮つきのまま5ミリ厚さの輪切り(大きければ半月切り)にし、れんこんは水にさっとさらし、水けを拭く。
さつまいもは途中一度水を替えながら約5分水にさらし、水けを拭く。豚バラ薄切り肉は6cm幅に切ってボウルに入れる。オイスターソース、酒各大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1/2、片栗粉、みそ各小さじ1を加え、もみ込む。
2. フライパンに1を交互に少し重ねながら並べ入れる。肉の残ったたれに水大さじ1を加えて混ぜ、回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、約12分蒸し煮にする。火を止め、そのまま約5分おく。

昔ながらのちょい固め「紅茶のプリン」

最後は、アールグレイの上品な香りが口の中でふわっと広がる、ちょっと大人の「紅茶のプリン」。バットなどに湯を入れてオーブンで焼く「湯せん焼き」にすることで、ちょっと固めでなめらかな仕上がりに。パウンド型で大きく焼いたプリンは、見た目もゴージャスでおもてなしにもぴったり。オーブンがない場合は、鍋で蒸す方法を紹介しているので参考にしてみて。
●材料(18×8×高さ6センチのパウンド型1台分)
※762キロカロリー 塩分1.0グラム/全量
[プリン液]
− 卵(Mサイズ)…4個(約200グラム)
− 牛乳…1と1/4カップ
− グラニュー糖…50グラム
− 紅茶(アールグレイ)のティーバッグ…2個
[カラメルソース]
− グラニュー糖…40グラム
●下ごしらえ
1. オーブンは130度に予熱しておく。
2. [カラメルソース]を作る。
熱湯大さじ1を用意しておく。小さくて深さのある鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて中火にかける。
3. 色づき始めたら、鍋を回して色を均一にしながら、焦げ茶色になるまで加熱する。
4. 火を止め、熱湯を3回くらいに分けて加える。
※温度差があるとはねやすいので、必ず熱湯を使うこと。一気に加えると危険なので注意してください。
5. パウンド型に入れておく。
●作り方
1. 鍋に牛乳を入れ、グラニュー糖の1/2量、紅茶のティーバッグを袋ごと加えて中火にかける。ゴムべらで混ぜながら温め、沸騰直前で火を止めてふたをし、約3分蒸らす(約60度)。ティーバッグの水分を絞って取り出す。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器で泡立てないようにすり混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、[プリン液]を作る。
3. 耐熱のバット(21×16×高さ3センチ)にペーパータオルを敷き、カラメルソースが入ったパウンド型を置く。プリン液を茶こしでこしながらパウンド型に流し入れ、気泡があったら竹串で潰す。
4. バットに、パウンド型の高さの1/3くらいまで湯(約60度※)を注ぎ入れる。オーブンで、40~50分焼く。※沸騰した湯に同量の水を加えると約60度になる。
[鍋で蒸す方法]※すが入らないよう、ごく弱火をキープするのがポイント
1. 鍋にペーパータオルを敷いて、生地の入ったカップにアルミホイルをかぶせて並べる。鍋にカップの高さの1/3くらいまで水を注ぎ、ふたをしてごく弱火で約10分蒸す。
2. 火を止めて約3分おいたら取り出し、アルミホイルをはずす。
5. 焼き上がりを確認後、粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす(4時間以上)。型の周囲に沿ってナイフをぐるりと入れ、皿をかぶせて型ごとひっくり返してはずす。

(C) 2024 Anne Gutman & Georg Hallensleben / Hachette Livre
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