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「塩」のラーメン情報

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11月18日 12:00

決め手はあのダシ!ランキング1位に上り詰めた新潟のラーメン店「いち井」

ラーメンのプロ集団・百麺人とファンが投票する「ラーメンウォーカーグランプリ」。その中から新潟で前年の総合三位から一位に上り詰めた、長岡の名店を紹介する。 ■ 長…

11月18日 08:30

油を使わない、超淡麗なシジミスープにうっとり! 福島・喜多方「塩川屋」

福島県喜多方市の「農家レストラン 塩川屋」は、11年に定食店として創業、14年にラーメン主体に変更した。〈■情報は発売中の「ラーメンWalker福島2019」よ…

11月16日 21:18

まろやかな泡で人気確実!?東海エリアで行くべき“泡系”ラーメン店3選

スプーマとはスペイン語で泡の意。世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」のシェフが亜酸化窒素で液体をムース状にする調理法、エスプーマを考案し、注目を集めるようになっ…

11月8日 07:40

福島で味わえる「鯛ラーメン」の新鋭3選! ふわりと山椒が効く担々麺に、香ばしいほぐし身も

2~3年ほど前からブームになっている鯛ダシのラーメン。福島県で17年以降にオープンした店の中から、鯛ラーメンが自慢の店を紹介する。〈※情報は発売中の「ラーメンW…

11月6日 07:45

仙台の名店が故郷・福島の相馬市へ! 極めた無化調の一杯にリピーター殺到「井戸端よしお」

福島県相馬市の「酒の肴と中華そば 井戸端よしお」は、仙台の人気ラーメン店「くろく」の店主が、地元の相馬でプロデュースした店。〈※情報は18年10/25発売の「ラ…

11月3日 10:00

芳醇極まる鶏塩や、福島鶏白湯は不朽の一杯! 福島・二本松のラーメン殿堂店「若武者」

福島県二本松市の「麺処 若武者」は、福島の若手ラーメン界を牽引する山本一平店主が手がける店。ラーメンWalkerが主催する「ラーメンWalkerグランプリ」で福…

11月1日 17:00

ラーメンとコーヒーが楽しめる!戸塚に誕生した新感覚のラーメン店

こだわりのラーメン店とおしゃれなカフェが融合した「YUKIMURA NOODLES & COFFEE」が2018年3月、戸塚にオープンした。陽のあたるテラスでく…

10月23日 20:44

地鶏や煮干し、魚介...素材の旨味が凝縮した、シンプルで奥深い“淡麗塩そば”が食べられる東海の店6選!

淡麗系が躍進した2010年ごろを境に、素材を突き詰めるラーメン店が台頭。シンプルだからこそ差が出る”淡麗系塩そば”を扱う、東海エリアの店を6つピックアップして紹…

10月20日 18:00

塩味一本で勝負!黄金色に輝くスープが自慢の新潟の淡麗系新店「越後中村家」

新潟に続々と誕生している淡麗系の新店。今回は2017年12月に万代に誕生した、塩味一本の店を紹介する。 ■ 雑味を排除して実現した塩オンリーのこだわり麺「越後中…

10月12日 18:00

週3日・ランチのみでも根強いファンが通う味!埼玉に移転した「和風らーめん 味のほうさく」

ラーメン官僚・田中一明がセレクトした、埼玉の注目の新店5軒。今回は深谷市の「和風らーめん 味のほうさく」を紹介する。 ■ 五臓六腑に染み渡る素材感に満ちたスープ…

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