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「愛知」のラーメン情報

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12月10日 18:00

鶏そばの名店「らぁ麺 飛鶏」で修業した業界注目のラーメン店が豊橋市に爆誕!

愛知県豊橋市は養鶏の盛んなエリアとして知られている。2018年12月11日(火)、そんな豊橋市に「鶏」一本で勝負するラーメン店が誕生する。店主の伊藤芳朗さんは、…

12月6日 11:45

これが最強!東海エリアで行くべき本場の「ど豚骨」ラーメン4選

豚骨ラーメンと聞いてイメージするのは、水と脂が乳化して白く濁った濃厚スープ。今や豚骨ラーメンを看板メニューに掲げる店は全国にあるが、長崎、久留米、博多といった九…

12月5日 19:55

感動!こだわりの“自家製麺”が旨い愛知の絶品ラーメン店

自家製麺はおいしい。なんとなく、そんなふうに考えないだろうか。豊富なノウハウを持つ製麺所にまかせても、おいしい麺はでき上がる。にもかかわらず、高価な製麺機を導入…

11月21日 20:00

鶏好き必食!愛知の鶏白湯ラーメンが旨い店5選!

白湯ラーメンとは、あえて例えるなら”豚骨ラーメンの鶏バージョン”。丸鶏や鶏ガラを、スープが白濁するまで長時間じっくり煮込むことで、その旨味を凝縮。鮮烈な印象を与…

11月21日 19:00

ラーメン×チャーハンの最強タッグ!愛知で人気の“チャーラー”4選

チャーハンとラーメン、略して“チャーラー”は、万人が愛してやまない食文化史上最高レベル(?)の発明品だ。チャーハンをほおばった後に、ラーメンのスープを口に含めば…

11月16日 21:18

まろやかな泡で人気確実!?東海エリアで行くべき“泡系”ラーメン店3選

スプーマとはスペイン語で泡の意。世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」のシェフが亜酸化窒素で液体をムース状にする調理法、エスプーマを考案し、注目を集めるようになっ…

11月16日 18:00

昔懐かしいラーメンを味わい深い店内で。東海3県の“ノス系”ラーメン4選

安い値段でおなかいっぱいになってほしいと、なみなみと盛られたラーメンや、うどんやそばと同じダシで作るラーメン。どれもしみじみと味わい深く、遠出してでも食べる価値…

11月13日 21:26

自慢の一杯を味わう!豊田市でいま食べたい絶品ラーメン5選!

担々麺に、豚骨、煮干し、ジビエなどなど、さまざまなラーメン店が集う愛知県豊田市。今回はラーメンウォーカーから、編集部が独断と偏見で選んだおすすめのラーメンを5つ…

11月9日 19:07

実食レポ!福岡・博多の超有名店「ラーメン海鳴」が名駅に上陸!!

2018年11月9日(金)、JR名古屋駅構内にある「名古屋驛麺通り」に、福岡・博多の超有名店「ラーメン海鳴(うなり)」がオープンした。読者やラーメンの有識者によ…

11月9日 11:00

名古屋の行列ができるラーメン店「らぁ麺 紫陽花」が初となる“二郎インスパイア系”を考案!

東海ラーメン雑誌の決定版「ラーメンWalker東海2019」(780円+税)が好評発売中だ。今年で創刊10周年を迎えた同誌の目玉企画の一つである、限定麺ラリー。…

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