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「東京」のラーメン情報

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10月20日 12:00

進化が止まらない世界に誇る日本Soba!ラーメンWalkerグランプリ殿堂店「Japanese Soba Noodles 蔦」

19年度版で10周年を迎えた「ラーメンWalker」。中でも13年から始まった「ラーメンWalkerグランプリ」では、殿堂店をはじめとして多くの名店を紹介してき…

10月15日 16:00

年間800杯実食の“ラーメン官僚”2018新店の推し麺!「亀戸煮干中華蕎麦つきひ」

ここ10年のラーメントレンドを知りつくす“ラーメン官僚”田中一明さんが、日々誕生する18年の新店のなかから、おすすめの「推し麺」をセレクト。今回は2018年1月…

10月10日 15:00

1つ星シェフが作るラーメン!クオリティもレア度も高い「中華そば 龍の眼 Produced by 創作麺工房 鳴龍」

「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得している「創作麺工房 鳴龍 NAKIRYU」。その齋藤一将シェフが手がける。 ■ 1つ星シェフが作るハイスペックな中華そば…

10月6日 13:00

有名店のコラボ麺だから味は折り紙付き!「らぁめん 生姜は文化。」

「塩そば 桑ばら」と「塩生姜らー麺専門店 MANNISH」のコラボレーション店となる「らぁめん 生姜は文化。」。 ■ 生姜の名手が新たな塩ラーメンを披露! 「塩…

10月5日 15:00

濃厚煮干しスープには ”無かんすい”太麺が合う「長尾中華そば 神田店」

■ 青森の名店がまさかの上京を決めた理由とは? 看板メニューは「こく煮干し」(850円)。鶏ガラと豚骨に3種の煮干しを加えたスープは、粘度はそれほどないがガツン…

10月4日 17:00

スープの決め手は東京湾のシジミ!有名店主がプロデュースする「江戸前つけ麺 銀座 魄瑛」

■ 塚田氏が提案する大人のためのつけ麺 「信濃神麺 烈士洵名」や「チラナイサクラ」などを展開する「ボンドオブハーツ」グループの塚田兼司氏がプロデュースする、「江…

10月4日 12:00

麺よりパンが合う!?ビーフシチューのようなつけ麺を発見!

気鋭な店主たちによって、次々と新たな一杯が創造されているラーメン。そんななか、東京・八王子に一風変わったラーメン&つけ麺を出す店を見つけた。麺はもちろん、フラン…

10月3日 17:00

人気のヘルシー油そばはバーの裏メニューから生まれた「オリーブ油そば 三六」

■ バーで誕生してから8年ついに専門店をオープン オリーブオイルの油そば専門店「オリーブ油そば 三六」。考案したのは共同オーナーの一人、監物(けんもつ)昌宏さん…

10月3日 12:00

ビーフシチューで麺を食らう! 独創的な洋風ラーメン

八王子駅から程近い、飲食店が軒を連ねる一角に2018年7月にオープンした「ビーフラーメン&つけ麺 シゲジン」。わずか3坪の小さな店だが、他では味わえないオリジナ…

10月2日 19:00

高級寿司店が手掛ける鯛ラーメン専門店!柔軟なアイデアが光る「麺屋 ま石」

日本橋の高級寿司店「日本橋 ま石」が手がける鯛ラーメン専門店「麺屋 ま石」が、銀座で人気を博している。 ■ 余計な手は加えずに鯛の旨味のみを抽出 看板メニューの…

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