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「山形」のラーメン情報

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12月22日 18:00

【山形】エソの旨味と牛骨ダブルスープの“ネオ煮干し”

エソ煮干しと牛骨のダブルスープで味わう、エソにぼし醤油が躍進を続ける「麺場くうが?山形店」。2017年7月末にオープンしたばかりながら、すでに、山形市内を中心に…

12月22日 12:00

【山形】背脂にびっしり覆われた濃厚しょっぱ系ラーメン見参!

“食堂”と付く店名どおり、ラーメンだけでなく定食や丼類も豊富にそろう「もとまち食堂」。店主の渡邉洋一さんは、一度ラーメン店での修業を経験したのち、自分の店を開業…

12月18日 18:00

【山形】粘度の高い濃厚鶏白パイ湯タンはインパクト大の味わい!

県内をはじめ、全国各地のラーメン店を食べ歩いてきた店主の佐藤由美子さん。もともとは単にラーメンが好きで、機会があるごとにあちこちのラーメン店へ出かけていたという…

12月18日 13:00

【山形】多様なニーズに応える「あっさり」「まったり」「こってり」のラーメン3本柱

酒田市にはもともとラーメン店が多く、特に自家製麺の比率が高いことで知られるエリア。2017年2月にオープンしたばかりのラーメン月輪も自家製麺である。さらにこだわ…

12月15日 21:00

【山形】自慢の豚骨はマイルドな仕立て!店主入魂の一杯を堪能あれ

東京・池袋にある豚骨ラーメンの名店「屯とんちん」での修業の後、新潟のラーメン店でも経験を積んだ店主が開業した「麺屋 いたがき」。郷里に戻ってきて出したメニューは…

12月15日 20:00

【山形】こってり背脂と濃厚煮干しが相性抜群!ゴールデンコンビを堪能しよう

昼間は静かな鶴岡市昭和通りの一角にある「雲ノ糸」。飲み屋街にあるラーメン店は、日が暗くなった18時頃に、看板に明かりがともる。ここは、庄内のG系ラーメンの店とし…

12月14日 20:00

【山形】2種類のチャーシューがのる数量限定の超お得な一杯!

「RA-MEN 与平治」の店主・阿部守さんは地元・最上町出身。阿部さんにとって、子どもの頃からスキー場は庭みたいなものだ。大人になりスノーボードをするようになっ…

12月14日 18:00

【山形】動物系スープの旨味を生かす高いクオリティの中華そば

羽州浜街道と呼ばれる国道7号沿いに、ぽつりと建っている山荘のようなおもむきのラーメン店「荘内麺場 九九七」。駐車場にはと白地に黒で店名が大書された看板があり、遠…

12月13日 22:00

【山形】天日海塩がコクのある塩ラーメンの味を作る

東京の人気店「せたが屋」で11年の経験を積み、満を持して自らの地元・鶴岡に店「結び」をオープンした店主の柿崎法之さん。「いずれは地元で」との思いは強かったが、1…

12月13日 20:30

【山形】鶏料理の匠が作った新次元の醤油ラーメンが誕生!

岩手県の「地養鶏(じようどり)」、鹿児島県の「さつま知覧どり」といった銘柄鶏を使った鶏料理に定評のある「やきとり遊喜」。鶏の鮮度にもこだわった鶏料理店を長年やっ…

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