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「山形」のラーメン情報

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12月9日 12:00

懐かしさの中にある新しい奥深さのラーメン「奥」

■ 醤油、塩とも超あっさりのノスタルジックな中華そば 酒田市八幡で20年以上ラーメン店を営んでいた店主が鶴岡に移転し、2018年7月現在の店をオープン。メニュー…

12月8日 12:00

名物・辛味噌ラーメンに納豆が絶妙コラボ!「らーめん 福」

■ 味噌、納豆、旨味の波状攻撃を煮干しのスープが支える 赤湯ラーメンの一角を成す人気店「麺や 福とみ」が、店名も新たに温泉街の中心に移転オープン。「愛され続ける…

12月2日 12:00

あっさり&こってり&G系を使い分け!山形の人気店がパワーアップ「中華そば まがりすけ」

山形の旅篭町で熱烈な支持を得ていたラーメン店「たまや」が、生まれ変わって東根に見参!町に合わせて変化した味にも注目だ。 ■ 鮮やかに魚介が香るキレのいい「こって…

12月1日 12:00

山形の古き良き伝統と、斬新な注文方法が同居するラーメン店「山形麺屋 殿」

2018年6月に山形・村山市に誕生した、店舗共々古き新しき山形の味わいが楽しめるラーメン店。その独特の注文方法にも注目だ。 ■ 村山に新・名物麺が登場「山形麺屋…

11月25日 12:00

濃厚エビ尽くしがオープン直後から話題!「ラーメン万琉 花や支店」

酒田の人気店「花や」出身の店主が2018年3月に新店をオープン。その技術と経験の粋を注ぎ込んで独創の味わいを紡ぐ、新店なれども熟練の店だ。 ■ 極上食感のツルプ…

11月24日 12:00

米沢の人気店が手掛ける4軒目は「地鶏」ラーメンで勝負!「自家製麺 風心」

山形でこの一年に誕生した新店の中から、鶏スープにこだわった、米沢で4軒目となる心心グループの新店を紹介する。 ■ 「やまがた地鶏」のおいしさを余すところなく伝え…

11月23日 12:00

酒田のラーメン界に出現した“ネオ中華そば”!「中華そば 華煌」

今年も大いに盛り上がった山形のラーメン界。この一年でオープンしたラーメン店の中から、酒田で話題の店を紹介する。 ■ タレ、スープ、麺のバランスが絶妙な新・酒田ラ…

12月22日 18:00

【山形】エソの旨味と牛骨ダブルスープの“ネオ煮干し”

エソ煮干しと牛骨のダブルスープで味わう、エソにぼし醤油が躍進を続ける「麺場くうが?山形店」。2017年7月末にオープンしたばかりながら、すでに、山形市内を中心に…

12月22日 12:00

【山形】背脂にびっしり覆われた濃厚しょっぱ系ラーメン見参!

“食堂”と付く店名どおり、ラーメンだけでなく定食や丼類も豊富にそろう「もとまち食堂」。店主の渡邉洋一さんは、一度ラーメン店での修業を経験したのち、自分の店を開業…

12月18日 18:00

【山形】粘度の高い濃厚鶏白パイ湯タンはインパクト大の味わい!

県内をはじめ、全国各地のラーメン店を食べ歩いてきた店主の佐藤由美子さん。もともとは単にラーメンが好きで、機会があるごとにあちこちのラーメン店へ出かけていたという…

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