野菜の煮込み(ラタトゥイユ)をゼリー寄せにした、プルンとした食感の「ジェレミー・フィッシャーの真っ赤なラタトゥイユテリーヌ」(写真手前左)は、“スモークサーモンのジャケット”で巻かれていた