ラーメンWalker 2018年版 特別企画

全国部門:総合1位〜10位


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ラーメンwalkerグランプリ

47都道府県の旨い店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」を今年も開催!
読者・WEBユーザー、そして百麺人の投票によるガチなランキング。

ラーメンWalkerグランプリ2017 結果発表

お待たせしました!「ラーメンWalkerグランプリ2017」のランキング結果を発表します。
2016年12月31日までにオープンした店舗を対象に、全国・新店・都道府県の各部門で、読者と百麺人の投票によって選ばれた全国屈指の“ウマイ店”を大発表!ラーメンのプロ集団・百麺人たちの熱いコメントと共にお届けします!
※投票期間:2016年10月18日〜2017年5月30日

全国部門 : 総合1位〜10

1位
SOBA HOUSE金色不如帰

東京23区

田中一明
田中一明

ポルチーニ茸、トリュフから放たれる芳香がハマグリの滋味を際立たせる。桁外れの構成力を武器に邁進する不朽の名店。

小林孝充
小林孝充

これまでもおいしかったが味をリニューアルしてさらにパワーアップした。蛤の旨みとトリュフやポルチーニの香りで非常に香り高い1杯になっている。

ハマグリを使った、洗練されたスープが絶品。ほかではなかなか食べられないオリジナルのラーメンが食べられる。曜日によって違うラーメンを出したり、限定メニューも多いので楽しむことができる(I)

2位
麺屋 丈六

大阪府

小野員裕

「中華そば」褐色の色合いのスープは見たまんま濃口、だけど深い旨みたっぷりながら軽やかな味わい。黒胡椒、九条ねぎがアクセント。中太のストレトート麺との相性抜群。他に限定メニューが多く、どれもよくできている。(小野員裕)

田中一明

甘美でコク深いたまり醤油の風味を動物系出汁が際立たせる。漆黒のスープに太麺。素朴ながらも雄々しいミナミの覇者。(田中一明)

はんつ遠藤

一見濃く見えるが、実は滋味あふれる醤油中華そばが絶品。隠れ家的立地もGOOD。(はんつ遠藤)

山本剛志

鶏ベースの濃い醤油味で、「高井田系中華そば」にインスパイアされているが、多加水麺に変えるなど、独自性もある。(山本剛志)

3位
らぁ麺 やまぐち

東京23区

4位
中華そば 四つ葉

埼玉県

小林孝充

四つ葉そば、蛤そばなどそれぞれのラーメンの完成度の高さに驚かされる。魚を使ったサイドメニューまで美味しい。(小林孝充)

田中一明

鮮度の高いハマグリを惜しげもなく用いた「蛤そば」は、ラーメン好きならば必食。貝系ラーメンのお手本だ。(田中一明)

はんつ遠藤

生醤油の良さが光る四つ葉そば、蛤の旨みが凝縮したような蛤そばなど、どれも秀逸。(はんつ遠藤)

山本剛志

地鶏の丸鶏で採ったスープと醤油ダレが絡み合い、力強い一杯になっている。サイドメニューの「本日のにぎり」も人気。(山本剛志)

5位
らぁ麺 紫陽花

愛知県

小林孝充

見た目にも美味しさが伝わってくるきれいなラーメンで名古屋のトップを走る。鶏の旨みと醤油の効かせかたがお見事。(小林孝充)

はんつ遠藤

大量の鶏で採ったスープには、生醤油風味がふわりとただよう。自家製平打麺も、しなやかな良さが。(はんつ遠藤)

山本剛志

「醤油らぁ麺」は、鶏煮干スープに生醤油を加えたタレが絡みあう。「濃厚つけ麺」では、自家製麺を存分に楽しめる。(山本剛志)

6位
麺処まるは BEYOND

北海道

小野員裕

「中華そば醤油」具はバラと肩ロースの焼豚、ちょい甘口の歯ごたえのいい極太メンマ、中細ストレート麺。雑味のない澄んだスープはほのかに煮干の風味、スッキリとしているが奥深い旨味、麺はほどよいコシで、ツルツルシコシコ。一瞬薄味かなって感じるが食べているうちに徐々にちょうど良い塩加減になる。(小野員裕)

小林孝充

この店がとうとう1位になったのかと感慨深いものがある。その名の通り先代を超え、先代も喜んでいるに違いない。(小林孝充)

田中一明

醤油・塩・味噌の3種類を手掛けるが、鋭く味蕾に斬り込む味噌ダレを芳醇なラードが支える『背脂みそ』が特にお薦め。(田中一明)

はんつ遠藤

独自の味を追求。ネオクラシカル的な精度の高さも凄いが、つねに挑戦する姿勢にも敬服する。(はんつ遠藤)

山本剛志

中華そば(醤油)は、すっきりした見た目ながら奥深い旨みあるスープに、調和を取った麺が印象的。(山本剛志)

7位
らーめん 颯人

大阪府

小林孝充

大阪でのビブグルマン掲載店。メニューの裏側に書いてある裏しょうゆは魚介を使わず鶏の旨みを前面に出しており旨い。(小林孝充)

はんつ遠藤

比内地鶏や淡海地鶏の丸鶏などに、ムロアジをメインに羅臼昆布や鮭節などを合わせ、醤油感も活きる。(はんつ遠藤)

山本剛志

「みそらーめん」はスープのコクに炒めた野菜、山椒の辛みが合いまった独特の味。醤油味、塩味にもファンが多い。(山本剛志)

8位
麺や 七彩 八丁堀店

東京23区

10位
手打ち 焔

栃木県




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