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「塩」のラーメン情報

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9月20日 18:00

人気店待望のセカンドブランドは“鴨と水”!

「真鯛らーめん 麺魚」の待望のセカンドブランドがオープン。場所は「麺魚」の旧店舗で、今度は鴨100%スープの“鴨と水”をテーマに掲げる。 ■ トレンドの”鶏と水…

8月14日 19:00

金沢の人気店が東京進出。未知なる“ノドグロ煮干し”を食す!

2018年7月7日、東京・恵比寿にオープンした「Ramen & Bar ABRI Ebisu」。石川・金沢市にある人気店の2号店で、ラーメンとクラフトビールをウ…

8月14日 12:00

ノドグロとクラフトビールがウリのラーメンバーが恵比寿に登場

石川・金沢に本店を構える「ABRI」が東京に進出。2018年7月7日、恵比寿に「Ramen & Bar ABRI Ebisu」をオープンさせた。ノドグロ煮干しス…

7月27日 18:00

“イカ煮干し”の名店が、今度は“カキ煮干し”を披露!

鶏白湯(パイタン)スープに、瀬戸内産の小イカと2種の煮干しを合わせた“イカ煮干し”で人気を集めている「麺屋 ねむ瑠」(東京・本郷三丁目)。そのセカンドブランド「…

6月26日 11:19

3日間限定!三重・四日市の有名ラーメン店「鉢ノ葦葉」に美しすぎる“緑の冷やし麺”が登場

東海ラーメン雑誌の決定版「ラーメンWalker東海2018」(650円+税)が好評発売中。目玉企画の1つである限定麺企画の第3弾が、2018年6月30日(土)、…

6月13日 18:00

ラーメン界で流行中の“鶏と水”。その流れを汲む“鴨と水”も現る!

2018年のラーメン界のトレンドとなっているのが“鶏と水”。その名前のとおり、鶏と水だけにいかに美味しいスープを作るかをテーマにしている。そんな中、今度は“鴨と…

6月12日 18:00

新ブランドも好調。錦糸町のカリスマ店主に話を聞いた!

東京を代表する行列店「真鯛らーめん 麺魚」(錦糸町)。そのセカンドブランド「満鶏軒(まんちーけん)」が、2018年4月24日にオープンした。場所は「麺魚」の斜め…

6月11日 18:00

早くも大行列。人気店「真鯛ラーメン 麺魚」の新ブランドが誕生!

昨今、東京ラーメン界で空前のブームとなったのが“鯛ラーメン”。その一翼を担った「真鯛らーめん 麺魚」(錦糸町)が、待望のセカンドブランドをオープン。今度はあの高…

4月20日 19:00

栃木 見た目と味のギャップ萌え!オンリーワンの塩ラーメン

塩といえば、「あっさり」が定番だが、なんとも不思議な真っ白なスープで味も「こってり」なユニーク麺を発見!中華歴30年の代表・新井さんが編み出した、オンリーワンの…

4月18日 18:05

淡麗スープに浮かぶ巨大チャーシュー! 塩ダレには魚介の旨味が凝縮・福島「らーめん厨房 大」

福島市の「らーめん厨房 大」はラーメンをはじめ、多様な飲食店で修業を積んだ店主が16年に独立。動物系の旨味をたたえる淡麗スープを軸に、塩ダレに加えた貝・エビが風…

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