ラーメンWalker 2018年版 特別企画

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「鶏白湯」のラーメン情報

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10月18日 10:00

【滋賀】鶏のコクと旨味を堪能!「ラーメン にっこう」の鶏白湯ラーメン

ラーメンWalkerグランプリ2017年殿堂店「ラーメン にっこう」のラーメンは、鶏だけをじっくり長時間煮込んだ白濁スープ。なめらかで、口に含むと鶏の旨味が優し…

10月15日 11:00

【福岡】「CHICKEN MEN 鶏麺」で自分好みの一杯を見つける!“カスタムラーメン”に参加しよう

ラーメン大国の激旨店、全243軒を掲載する九州ラーメン本の決定版『ラーメンWalker九州2018』。本誌巻頭企画の「カスタムラーメン」は、2018年版よりスタ…

10月14日 18:00

【福岡】まるで福岡名物・水炊き!?濃厚な鶏白湯が味を決めるトロ旨スープ

2017年4月に筑肥新道沿いにオープンした「麺家(めんか)の宝刀 鷉(かいつぶり)」。東京で30年以上飲食業に携わった店主が、故郷・福岡でスタートした鶏白湯ラー…

10月14日 12:00

【埼玉・南古谷】鶏油に“鶏醤油”も!鶏白湯に磨きをかけて再出発

かつて蕨市で「鶏麺ばば」を営んでいた店主。スープ作りを極めるために修業し直し、南古谷駅前に店を構えた。大きな窓から陽が差し込む、明るい印象の店内。L字カウンター…

10月11日 12:00

【埼玉・草加】東北の食材を生かした、貝ダシ香る青森シャモロックの鶏清湯

福島県二本松市に本店を構える「麺処 若武者」の県外初ののれん分け店。青森県産シャモロックや福島県三大鶏で仕込む鶏清湯(チンタン)と鶏白湯(パイタン)をベースに、…

10月6日 12:00

【東京・新宿】“名前ありき”の新店舗で傑作担々つけ麺が誕生!

魚介系ブームの火付け役で、その後も「二毛作営業」「調味料不使用ラーメン」「女性スタッフだけの店」など、斬新な試みで業界をけん引し続ける「せたが屋」グループ。最新…

10月5日 20:11

鶏白湯からトッピング美な一杯まで!人気ブロガー激推し関西新店ラーメン6選

秋も深まろうとするこの季節。毎年、「そろそろラーメンが恋しくなる!?」なんて声、ちらほら聞こえてきますが、関西では、ラーメンの新店が年中、続々オープンしていて、…

10月5日 16:30

東京の名店仕込みのクオリティが好評!大阪・今里「麺や 福はら」の鶏清湯

特別連載「ABCアナウンサー・横山太一の新店ラーメン食べまくり!~最強のルーキーを求めて~」 関西のアナウンサー界で敵なし!?なほど、日々ラーメンを食べ歩く、A…

8月29日 18:00

【大阪ラーメン】鶏白湯の名手が十三で挑む!「桐麺」のパンチの効いた中華そば

特別連載「ABCアナウンサー・横山太一の新店ラーメン食べまくり!~最強のルーキーを求めて~」 関西のアナウンサー界で敵なし!?なほど、日々ラーメンを食べ歩く、A…

8月22日 14:17

湘南・西湘エリアで話題となった“移動販売ラーメン”が路面店にオープン!

キッチンカーで平日は路上、週末はイベント会場で本格ラーメンを販売し、人気を集めてきた名物店がついに“わが城”を構えた! 2017年4月15日に神奈川県小田原市・…

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