ラーメンWalker 2018年版 特別企画

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「つけ麺」のラーメン情報

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10月21日 12:00

【埼玉・大宮】「狼煙」初の直営店が埼玉ラーメン激戦区・大宮に降臨

埼玉のつけ麺専門店で3本の指に入る人気店が、創業10年目にして初の直営店舗を大宮駅東口に開いた。厨房に立つのは、本店で4年ほど修業したのちに店主代理まで務めた佐…

10月15日 18:00

【宮城・仙台】「だしソムリエ」の店主が贈る一杯。ゆずが香る淡麗スープの中で絶品海老わんたんが踊る!

仙台ラーメン界の雄たる「本竈」が、仙台の玄関口で全国のラーメンファンを出迎える!仙台駅東口に2017年6月にオープンした「らーめん本竈 エスパル仙台店」は、モノ…

10月15日 12:00

【埼玉・北浦和】もはやラーメンの粋を超えた!実力店の珠玉の一杯

オープンから3年足らずで数々の賞を受賞している実力店「柳麺 呉田 goden」。埼玉県産「ハナマンテン」など国産小麦5~6種類をブレンドした自家製麺の抜群のおい…

10月14日 12:00

【埼玉・南古谷】鶏油に“鶏醤油”も!鶏白湯に磨きをかけて再出発

かつて蕨市で「鶏麺ばば」を営んでいた店主。スープ作りを極めるために修業し直し、南古谷駅前に店を構えた。大きな窓から陽が差し込む、明るい印象の店内。L字カウンター…

10月10日 19:00

【埼玉・西浦和】電動ドリルで骨まで粉砕!濃厚スープが極太麺に絡みつく特濃味噌つけ麺

「狼煙」など複数の店で修業したのちに独立。メニューに置くのはかねてから強い思い入れを持つ味噌のみ。豚骨や鶏ガラ、モミジを寸胴で一気に炊き、仕上げに電動ドリルで骨…

10月10日 12:00

【東京・末広町】ラーメンWalker東京2018の無料試食券で、イタリアン出身店主の超濃厚つけ麺を堪能!

日本一のラーメン激戦区・東京でしのぎを削る、激旨ラーメン店約400軒を紹介した東京ラーメン本の決定版『ラーメンWalker東京2018』。本誌に付いている無料試…

10月7日 18:00

【東京・末広町】イタリアン出身店主の新アモーレは超濃厚つけ麺!

煮干し塩ラーメンが名物だった「志奈そば 田なかセカンド」がリニューアル。「九十九里煮干つけ麺志奈田」に生まれ変わった。その理由を店主の田中友規さんは「秋葉原で1…

10月6日 12:00

【東京・新宿】“名前ありき”の新店舗で傑作担々つけ麺が誕生!

魚介系ブームの火付け役で、その後も「二毛作営業」「調味料不使用ラーメン」「女性スタッフだけの店」など、斬新な試みで業界をけん引し続ける「せたが屋」グループ。最新…

10月5日 22:00

醤油を超える釧路ラーメン、登場!? 釧路で今一番アツイ「麺屋 壱福」

北海道東部・釧路市にある「麺屋 壱福(いちふく)」は、店主が試行錯誤しながら生み出す絶品のラーメンが味わえるお店です。 2009年の開店から多くの人が利用し、列…

9月13日 14:00

【大阪】魚介系ラーメンに新顔!“マグロ節”を贅沢に使った中華そば

「吉岡マグロ節センター」は、ハイレベルなラーメン店がそろう豊中で「ほかにはないメニューを!」と考えて作り上げたマグロ節のラーメンが好評。ラーメンには、値段がカツ…

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