ラーメンWalker 2018年版 特別企画

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「醤油」のラーメン情報

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5月10日 21:00

甘くてとろける脂にうっとり。銘柄豚・松阪ポークを使ったラーメン&丼を堪能!

松阪牛ラーメンで話題沸騰中の「極麺 松阪」(東京・二子玉川)。実はこの店にはもう一つ看板メニューがある。それが松阪ポークという三重県のブランド豚を使った「極麺 …

5月10日 15:00

松阪牛を使ったラーメンが登場。その仕掛け人はテレビでも活躍したカリスマ料理人だった!

黒毛和牛の中でも特に誉れ高い松阪牛。それを贅沢にトッピングしたラーメンが東京・二子玉川に登場し、注目を集めている。同ラーメンをプロデュースした料理人・伊藤直也さ…

5月10日 12:00

最高級黒毛和牛・松阪牛のしゃぶしゃぶ肉をトッピングした珠玉のラーメン現る!

2018年3月15日に東京・二子玉川にオープンした「極麺 松阪」。三重県産の松阪牛と松阪ポークを使ったラーメンをウリにしている。特に松阪牛は黒毛和牛の中でも最高…

5月9日 21:30

話題の新店「らーめん MAIKAGURA」も採用。ラーメン界の最新キーワード“鶏と水”とは!?

“濃厚魚介豚骨”や“鮮魚系”など、東京ラーメン界はこれまでさまざまなトレンドを生み出してきた。そんな中、今注目されている最新キーワードが“鶏と水”。2018年2…

5月9日 21:00

ニューヨーカーを虜にしている“カリスマ店主”の一番弟子が独立。地元・世田谷に自らの店をオープン!

1999年に神奈川県大和市で創業した「中村屋」(現在は海老名市に移転)。店主の中村栄利氏が独学で編み出した洗練されたラーメンが爆発的な人気を呼び、“神奈川淡麗系…

5月9日 20:00

店主は“神奈川淡麗系”の名店「中村屋」出身。正統派の鶏スープは飲むほどに滋味深い!

2018年2月26日に東京・千歳船橋にオープンした「らーめん MAIKAGURA」。店主は神奈川の名店「中村屋」(海老名)で腕を磨いた。2000年代前半、繊細な…

4月27日 20:26

注文を受けてから客の目の前で手切り! “純手打ち麺”がウリの醤油ラーメンが登場!

2018年3月1日に東京・中野富士見町にオープンした「純手打ち だるま」。店主は東京を代表する名店で修業を積み、独立を果たした。店内で手打ちしている自家製麺が話…

4月27日 20:24

名店「麺や 七彩」で腕を磨いた店主が独立オープン。1日90杯限定の手打ちラーメンが評判に!

2018年3月1日に東京・中野富士見町にオープンした「純手打ち だるま」。店内で手打ちしている自家製麺が話題を集め、連日多くの客が訪れている。店主の佐藤勇二さん…

4月27日 20:22

修業先仕込みの手打ち麺が早くも話題に。「純手打ち だるま」の醤油ラーメンをリポート!

自家製麺をウリにする店は今や珍しくないが、“手打ち麺”にこだわった店が東京・中野富士見町に登場。店主は都内の有名店出身で、修業先のスタイルを踏襲した醤油ラーメン…

4月20日 19:00

栃木 見た目と味のギャップ萌え!オンリーワンの塩ラーメン

塩といえば、「あっさり」が定番だが、なんとも不思議な真っ白なスープで味も「こってり」なユニーク麺を発見!中華歴30年の代表・新井さんが編み出した、オンリーワンの…

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